Śledzie w korzennej zalewie | Herring in a spicy marinade

Śledzie w korzennej zalewie | Herring in a spicy marinade

Wielkanoc już za moment, a ja sporo czasu spędzam aktualnie w kuchni. Postanowiłam podzielić się z Wami jednym z przepisów, jakie wybrałam na tegoroczne świętowanie. Poza typowymi potrawami jajecznymi i ciastami na moim wielkanocnym stole pojawi się zakąska w postaci śledzi marynowanych w korzennej zalewie. Bardzo podobny przepis wykorzystałam kilka miesięcy temu na Boże Narodzenie i tak bardzo zasmakował domownikom, że postanowiłam spróbować ponownie.

Easter is just around the corner and I spend most of the time in the kitchen. I decided to show You one of the recipes I chose for this year. Apart from lots of eggs and cakes I will be serving a very, very yummy appetizer – herring in a spicy marinade. When I did it for Christmas – it just disappeared in the blink of an eye. 

Czego potrzebujemy?

  • filety śledziowe w oleju – ok. 6 sztuk | 6 herring fillets
  • cebula – 1 mała lub 3 szalotki | 1 small onion or 3 shallots
  • whisky – 2 łyżki | 2 tbsp 
  • musztarda – 2 łyżki | mustard 2 tbsp
  • olej – najlepiej lniany, ja tym razem użyłam rzepakowego
    – 3/4 szklanki (1/4 do marynaty, 2/4 do zalania śledzi) | linseed or canola oil 3/4 glass
  • miód – 1 łyżeczka | honey 1 tsp
  • sos sojowy – 2 łyżki | soy sauce 2 tbsp
  • sok z cytryny – 2 łyżeczki | lemon juice 2 tsp
  • pieprz – 1/2 łyżeczki | pepper 1/2 tsp
  • mielony kardamon – 2 łyżeczki | milled cardamom 2 tsp
  • cynamon – 1 łyżeczka | cinnamon 1 tsp
  • mielony imbir – 1 łyżeczka | milled imbir 1 tsp
  • listek laurowy – 2 sztuki | 2 bay leafs
  • goździki – 5-7 sztuk | 5-7 cloves

ThePolaroidBook_Kuchnia-sledzie-1 ThePolaroidBook_Kuchnia-sledzie-2

ThePolaroidBook_Kuchnia-sledzie-3

Do miseczki dodajemy musztardę, whisky, miód, sos sojowy, sok z cytryny, pieprz i 1/4 oleju. Mieszamy do połączenia składników i odstawiamy w chłodne miejsce.

Mix together mustard, whisky, honey, soy sauce, lemon juice, pepper and 1/4th of the oil.

ThePolaroidBook_Kuchnia-sledzie-4 ThePolaroidBook_Kuchnia-sledzie-5

Śledzia wyjmujemy z opakowania. Jeżeli chcemy aby był mniej słony – opłukujemy go przez chwilę pod zimną wodą. Kroimy na kawałki. Na suchą patelnię wrzucamy listek laurowy, goździki i podgrzewamy na minimalnym ogniu przez ok. minutę cały czas poruszając patelnią, żeby się nie przypaliły. Po minucie dodajemy imbir, cynamon i kardamon i podgrzewamy kolejne kilkanaście sekund, aż mieszanka uwolni piękny aromat.

Cut the herring in pieces. If You want it to be less salty You can wash it under a cold water for a minute. Put spices on dry frying pan – first bay leafs and cloves for 1 minute, then add cinnamon, cardamom and imbir for next few seconds – it will free the aroma.

ThePolaroidBook_Kuchnia-sledzie-6

Przyprawy dodajemy do zalewy i dokładnie mieszamy. Kroimy cebulkę na dość cienkie plastry. Do pojemnika (w moim przypadku słoika) wrzucamy śledzie, przekładamy cebulką i polewamy łyżką zalewy, a następnie olejem.

Add the spices to the marinade and stir it well. Cut the onion. Take a container with a lid. Put inside herring, onion, tablespoon of marinade and some oil. Repeat until Your container’s full.

ThePolaroidBook_Kuchnia-sledzie-7

Nie mieszamy śledzi z zalewą, przekładamy je warstwami, zamykamy w szczelnym pojemniku i odstawiamy na minimum 1 dzień do lodówki. Im dłużej tym lepiej, najlepsze są po 2-3 dniach.

Smacznego!

Leave Your herring in the fridge for a day o two. It will be perfect and very aromatic after two days. Bon appetit!

Przepis w oryginale pochodzi z bloga Kwestia Smaku, dokonałam na nim małych modyfikacji w przyprawach, części nie udało mi się dostać, a części po prostu nie lubię. Moje śledzie są zatem może nieco mniej korzenne, jednak na pewno równie pyszne. :)