Przepis na kuskus z warzywami

Przepis na kuskus z warzywami

Jeśli szukacie pomysłu na szybki obiad, to trafiliście idealnie, bo to moja specjalność. Uwielbiam gotować i testować nowe smaki, ale kiedy jestem naprawdę głodna, mój obiad musi pojawić się na stole w trybie przyspieszonym. Odpadają zatem skomplikowane i wymyślne dania, których przygotowanie zajmuje długie godziny – stawiam na minimalizm, dużą ilość warzyw i szybkość przygotowania. Moja dzisiejsza propozycja jest o tyle ciekawa, że możecie wykorzystać zupełnie inny zestaw składników, niż ten poniżej, a i tak wyjdzie pysznie. Testowałam to danie już w różnych kombinacjach i smakuje doskonale zarówno w wersji na ostro (z odrobiną pikantnej papryczki), orientalnie (z kiełkami fasoli), a nawet w wersji z mięsem (podsmażona kiełbasa lub chorizo). Dziś jednak trzymam się wersji podstawowej, wybrałam z lodówki kilka warzyw, moje ukochane suszone pomidory i oczywiście mieszankę ulubionych przypraw.

Kuskus z warzywami

[symple_column size=”one-half” position=”first” fade_in=”false”] Składniki (dla 2 osób)
pół średniej wielkości cukinii
pół papryki czerwonej
pół papryki żółtej
pół łodygi pora
pół puszki pomidorów krojonych lub dwa duże pomidory
łyżeczkę koncentratu pomidorowego
kilka plasterków suszonych pomidorów w oleju
pół szklanki kaszy kuskus
[/symple_column][symple_column size=”one-half” position=”last” fade_in=”false”] Przyprawy
oliwa z oliwek do smażenia
szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
łyżeczka mieszanki ziół prowansalskich
ząbek czosnku
szczypta soli
kostka rosołowa
szczypta słodkiej papryki
[/symple_column]

Kaszę kuskus przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu. Na patelnię wlewamy 2 łyżki oliwy z oliwek (lub oleju z suszonych pomidorów, jeśli jest dobrej jakości – doda aromatu). Na rozgrzany olej wrzucamy posiekaną cebulę, suszone pomidory oraz wyciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Podsmażamy przez chwilę, aż cebulka się zeszkli, a pomidory zmiękną. Dodajemy pozostałe warzywa i podsmażamy je przez kilka minut na niewielkim ogniu. W tym czasie przygotowujemy kostkę rosołową – zalewamy ją 1/3 szklanki wrzątku i rozpuszczamy. Wlewamy na patelnię bulion i po chwili dodajemy również pół puszki pomidorów lub posiekane pomidory (najlepiej bez skórki) razem z sokiem. Dusimy wszystko na małym ogniu, co jakiś czas mieszając przez ok. 10 minut. Dodajemy łyżeczkę koncentratu pomidorowego oraz przyprawy, mieszamy dokładnie i dusimy kilka minut, aż warzywa (w szczególności por) będą miękkie. W razie potrzeby dolewamy kilka łyżek przegotowanej wody, jeśli zbyt dużo odparuje. Na koniec dodajemy przygotowaną wcześniej kaszę i dokładnie mieszamy.

Smacznego!